漁人碼頭日本料理「漁夫居」
2007/1/7

近來漁人碼頭增添了不少新食肆,其中一間就是日本料理兼居酒屋「漁夫居」,「漁夫」二字取其與漁人碼頭的關係,而「居」則代表居酒屋。漁夫居位處寶石迷宮購物中心27號舖,即火山腳下,面向海景及友誼大橋,環境清靜,景致一流,顧客可選擇室內或堤岸座位,絶對是三五知己或情侶談心最佳之選。此外,顧客更可在每日的下午五時半及晚上八時近距離欣賞火山噴火。為照顧一家大小之家庭顧客,店內更設置兩檯電腦供客人上網及玩遊戲,這個特點正是許多本澳食肆所缺的。

漁夫居屬本澳典型的家庭式經營生意,負責人霍小姐稱,該店多位廚師均有十年經驗以上,其中更有師傅曾在日本工作了十年,該店十分注重真材實料及食物的新鮮,所有材料均來自日本。筆者品嚐了多款推介菜式,包括:

菠菜芝士燒岩蠔:混入沙律及菠菜一起燒的生蠔,芝士中帶點酸味,入口不膩;
日式天婦羅:用原隻新鮮蝦烹調,選用上等日本炸粉,用料十足,即使攤凍後,仍能保持其香脆的口感;
燒鯖花魚:其特點是少骨多肉,師傅以獨特的烹調法鎖住肉汁,不致使在燒製過程中令肉汁流失;
章紅魚刺身:與一般的三文魚及吞拿魚刺身不同,章紅魚刺身入口不膩;
日式鹽燒雞軟骨串:香口肥美,外鹹內鮮;
醬燒豬肋骨:肉質爽口,甜度適中。
日式豬骨濃湯叉燒拉面:湯底主要材料有豬骨及雞,製作時間超過十小時,火候十足,鮮甜味美。
梅子燒酎:由師傅獨配的日式梳打梅子酒,好像西方的什果酒,特別受女性歡迎。此外,店內更銷售多款貴價及平價日本酒,價錢由數十元至一千多元不等。

雖然位處漁人碼頭,與該區食肆相比,漁夫居的價錢一點都不貴,以上推介都徘徊在30到40元左右。另外,為了更好地利用店舖資源,該店曾接待包場的顧客,更試過聯同隔鄰之食肆一起接待包場客人,讓客人有更多選擇。

最後,提提大家,2006年11月15日至2007年2月15日期間,食客可以優惠價18元在漁夫居享用三文魚刺身4件或立魚薄切。

牛油果炸蝦卷

燒豬肋骨

漁夫居雜錦壽司
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