大三巴腳下的葡式美食 – 十餘年老店「蕃茄屋」

foodidea — Mon, 03 Dec 2007 19:37:30 +1600

類別: 濠食熱點
摘要:

一間默默在大三巴附近經營了十餘年葡式美食的「蕃茄屋」，雖然位處偏僻小巷，但憑著優質味美的食物，多年來廣受居民歡迎。事實上，從本網站網友對該餐廳的連番好評，足可見證。據老闆介紹，餐廳食物的味道以至服務質素十多年來都保持一定的水準...

一間默默在大三巴附近經營了十餘年葡式美食的「蕃茄屋」，雖然位處偏僻小巷，但憑著優質味美的食物，多年來廣受居民歡迎。事實上，從本網站網友對該餐廳的連番好評，足可見證。據老闆介紹，餐廳食物的味道以至服務質素十多年來都保持一定的水準，全賴一班自己人的老伙記幫手。其大廚經常諗頭多多，自創新派菜式，細心做好每個步驟，從而吸引一班熟客捧場。

葡式薯茸忌廉焗馬介休

今次筆者為大家介紹八道菜式，包括咖哩崩沙牛腩配豬仔包、香草炆山羊、葡式薯茸忌廉焗馬介休、薯絲炒馬介休、葡式豬頸肉、芥苿香燒羊腰扒、阿里巴巴鷄扒及甜品葡式薯茸餅。先介紹咖哩崩沙牛腩，用三十二種配料及經過十小時餚製而成的咖喱汁，特別香滑，配豬仔包一起吃更大快朵頤，老闆話曾經有一位客人一口氣就這樣吃了八個包，而崩沙腩更是牛腩中的極品，特點是肉不黐牙，且富口感。

薯絲炒馬介休

第二道菜香草炆山羊，特點是選用新西蘭羊，肉質較滑，最種要是一點羊腥味也沒有，白汁底主要以牛奶、洋蔥及香草製成，清香味美。另外兩道以薯仔及馬介休為主要材料之葡式薯茸忌廉焗馬介休及薯絲炒馬介休真的要試，薯茸版那個入口是鹹鹹的，但甜味會慢慢在口中滲出，果真可口。而薯絲版那個則猶如正在吃脆口的麵條，原來師傅用了多重冷熱步驟處理薯仔，才有這個效果。

芥苿香燒羊腰扒

另一道菜葡式豬頸肉爽口就不在話下，最主要的賣點是其特製的香草汁，甜酸味控制適中。而芥苿香燒羊腰扒的特點是其羊腰是來自新西蘭，肉質特別嫩，芥苿則來自歐洲，加上獨門秘方配製，帶有少少甜味。至於阿里巴巴鷄扒，主要配料有紅蘿蔔、芝士、香草及肉醬，最特別是當中包含椰絲，增添口感。最後不得不提它的甜品葡式薯茸餅，由於師傅在製作過程中已將薯仔的澱粉質迫出，但亦不會令其薯味流走，入口後好像吃芝士蛋糕，且多吃也不膩。

雖然筆者以上所介紹的美食都好像很昂貴，但事實並非如此，大家只要到本網站下載它的菜單便知曉。提提大家，蕃茄屋設有到會服務，如人手許口，更可提供侍應駐場。想找蕃茄屋，大家只要由賣草地澳門商業銀行對面的斜路直上便可。

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大三巴腳下的葡式美食 – 十餘年老店「蕃茄屋」