用料：
1、隔夜冷飯一碗。
2、蝦仁一兩左右。
3、雞蛋兩個。
4、廣味香腸一兩。
5、鮮豌豆一兩。
6、洋蔥半兩。
7、海米兩大匙。
8、美極鮮味汁一大匙。
9、鹽適量。
做法：
1、分離蛋白蛋黃，取蛋黃等用；豌豆煮熟；蝦仁去沙線後洗淨，加幾滴料酒、鹽拌勻醃味；香腸、洋蔥切小粒；海米用溫熱水泡開。
2、將蛋黃攪成蛋液，加入米飯拌勻。
3、鍋中放油燒至七成熱，下拌好的米飯用大火快速翻炒至鬆散，粒粒分明後放鹽翻炒勻成黃金炒飯，盛也等用。
4、另起鍋放油燒至六成熱，下香腸、蝦仁炒熟。
5、下洋蔥粒稍炒後下炒好的米飯和豌豆。
6、翻炒勻後放美極鮮味汁，再次翻炒勻後即盛出食用。